1.鸡翅根泡水化开后，改花刀备用。
2.花菇洗干净备用。辅助浸泡柔软。葱姜蒜切好，准备香料。
3.鹌鹑蛋洗干净冷水下锅煮熟，大概水开10分钟就可以了。
4.煮好的鹌鹑蛋放冷水浸泡，剥皮备用。
5.花菇直接用手掰成4瓣儿。
6.冷水下锅焯鸡翅根。
7.水开，把血沫儿焯出来后，就可以把鸡翅根捞出备用。
8.捞出的鸡翅根还会带出部分水分，一定把多余的水倒掉。
9.起锅烧油，冷油放冰糖。
10.小火将冰糖融化，起泡儿。
11.放鸡翅根，翻炒均匀。
12.然后放生抽，老抽，给鸡翅根上色。
13.这个时候可以把火开到中小火，放葱姜蒜。
14.再把花菇倒进去，翻炒均匀。
15.加末过鸡翅根大概一个大拇指的水，放香料（小颗粒的用香料盒放，这样吃的时候更方便）接着放料酒，盐，醋。
16.大概煮30分钟后，放鹌鹑蛋。
17.再煮15分钟，放泡软的腐竹，继续煮，中途可以翻拌一下，让腐竹更加入味。
18.最后收汁出锅。
1、丁香如果家里没有可以不放。
2、醋是为了让肉质更嫩，吃的时候基本吃不出来味道。
3、放腐竹后，可以根据水量多少，适量添加一些。
4、出锅前收汁时，一定要记得多看看水量，防止干锅后，腐竹粘锅底。
5、炒冰糖时一定小火，冰糖糊了，会很苦，放完葱姜蒜后，可以将火调到中火。
6、鹌鹑蛋壳可以晒干后捣碎当做花肥使用。
