1.食材：泥鳅。
2.姜片、蒜（已拍）、葱段。
3.在泥鳅中加适量的盐。
4.加适量的香醋，迅速盖上盖防止泥鳅蹦出。
5.盐和香醋溶解了泥鳅表面的粘液，也让泥鳅慢慢不动。
6.去头去内脏清洗泥鳅表面的黏膜，捞出。
7.晾干水分。
8.接着，取平底锅置火上倒入适量的油烧热，下入泥鳅翻炒翻炒。
9.然后，搁入姜片和蒜，加适量的清水。
10.加适量的料酒。
11.加适量的酱油。
12.加适量的香醋。
13.加适量的蚝油。
14.加适量的盐。
15.加适量的白糖。
16.调味烧煮开。
17.最后，烧煮至汤汁差不多了，搁入葱段即成。
