1.主要食材和调味品，干淀粉忘记拍进去了。
2.大虾剪去虾枪，开背去虾肠，倒1大勺味达美臻品料酒去腥。
3.适量姜片、葱段去腥增香。翻拌均匀，加盖腌制半小时。
4.舀入2~3大勺干淀粉，抓拌均匀，使每只虾都裹上淀粉。
5.烧热半锅油，约180℃左右，下葱姜炸香，捞出葱姜丢弃。
6.一只只下入裹粉的大虾，先不要动它，炸约30秒后不时地搅动油锅，防止炸焦，炸熟炸酥后捞出沥油。
7.盘中垫吸油纸吸去多余油分，撒上椒盐粉，或另给一碟椒盐蘸料，壳酥肉嫩，香味扑鼻。
①虾的品种不限，我女儿爱吃大虾，我就做了大虾。
②葱姜料酒都是去腥增香，盐增加底味，糖是提鲜和丰富口感。
③虾肉很容易熟，不要炸太久。
④油温180°C，先低后高，出锅前可以升到200°C，或者先低温炸熟，捞出升高油温再复炸一遍。
