1.黄油切成小块室温下软化。
2.加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。
3.加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。
4.取出面团，擀成0.2cm后的薄片。
5.放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
6.烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
7.将糖倒入清水中煮沸。
8.中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。
9.过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。
10.将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。
11.奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。
12.分次加入蛋液拌匀。
13.依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。
14.倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。
15.预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。
16.入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。
1、奶油奶酪中加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。
2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。
