1.金针菇和豆腐皮清洗干净；
2.豆腐皮尽量用这种薄的，柔软还好包裹金针菇；
3.金针菇切掉根部；
4.取一撮金针菇放在豆腐皮一端；
5.卷成卷；
6.码放在蒸盘里，淋适量剁椒；
7.放在凉水蒸锅里，全程10分钟即可；
8.蒸好的金针菇豆皮卷会有一些汤汁，清甜而有营养，不要倒掉；
9.撒青蒜末或者香葱末，淋适量蒸鱼豉油，再泼少许热油激发出香味；
10.豆腐皮软弹，金针菇脆嫩，汤汁鲜甜，好吃有营养。
1. 豆腐皮尽量选择薄、软的；
2. 蒸的时间无需太久，既成熟又脆嫩；
3. 剁椒可根据个人口味调整用量，也可以换成豆豉辣酱同蒸，另有风味；
4. 喜欢素淡口味的，可省去泼热油这步。
