1.碱一勺加一勺水化开。
2.把碱水倒入鸡蛋中。
3.将鸡蛋搅成蛋液。
4.再空碗上刷一层油，把蛋液过滤到碗中。
5.加了碱的蛋液颜色变深。
6.水开后，把蛋液放在锅中然后盖个盘子，防止水蒸气滴入，盖上锅盖大火蒸10分钟。
7.蒸好后取出，切成块或厚片。
8.油热爆香葱蒜。
9.下入实蛋和火腿肠，炒至实蛋表面微焦，加盐，撒点孜然，翻炒。
10.加入生抽，翻炒均匀。
11.加香菜翻炒几下出锅。
12.装盘撒适量的芝麻和辣椒粉。
13.这一盘足以配一杯啤酒??。
1、蛋液一定过滤一下，这样蒸好后实蛋里面才不会有蜂窝。
2、蒸的时候盖个盘子或保鲜膜，以防水蒸气滴入。
3、辣椒粉个人口味适当添加。
