1.置一碗，放红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，红椒切丝，也入碗，调匀。
2.牛肉两边各撒上食盐约1/8小勺、黑椒约1/8小勺。
3.锅置炉上，升中大火，锅热放牛肉，改中大火，煎至表面焦香，翻面，再煎至表面焦香。
4.但不要太熟，三四成即可，煎成这样了。
5.逆纹或斜纹改刀成条。
6.锅再升大火，牛肉入锅，翻炒几下。
7.锅汁临入锅前搅动几下，倒入锅，不断翻动，烧至起大泡，收火。
8.倒入香葱段，兜匀即可。Enjoy !
1、牛肉不要煎得太熟，煎到三至四成熟，到了炒锅汁时，就会使牛肉再一次有加热的机会；
2、红酒有酸味，在做菜时比平时做菜多放一点点糖；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
