1.食材：北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿。
2.卤料：老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料。
3.鸡腿洗净焯水。
4.豆皮切成宽条。
5.切好的豆皮打成豆皮结。
6.鸡蛋煮熟剥皮备用。
7.豆腐切成大厚片。
8.切好的豆腐放入锅中煎至两面有硬嘠。
9.焯过水的鸡腿，豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。加入老卤汤和所有调料
10.加入食盐、生抽、老抽。
11.中火烧沸后改微火卤20分钟关火
12.关火后食材不要急着捞出，继续泡在卤汁中，吃的时候取出即可。
1、最好选用北豆腐，煎制的时候尽量把豆腐煎老一些，这样会使豆腐中间形成一个个小的空洞，这样再卤的时候就非常容易吸收汤汁。
2、没有老汤可以适量多加些老抽和生抽等调料。（也可以直接去超市买老卤汤，卤肉料包，非常方便）
