1.干芸豆加水泡发一夜
2.锅中加凉水煮开豆子
3.沥干水分备用
4.洋葱去皮搓成泥
5.胡萝卜去皮切滚刀块
6.土豆去皮切块
7.蒜切末
8.香菜切碎
9.锅中加两大勺橄榄油微热后加洋葱泥爆香
10.加入胡萝卜翻炒一会
11.加土豆翻炒
12.加入番茄酱和大蒜炒透
13.加入芸豆翻炒。加盐、糖、辣椒粉调味
14.加两倍热水
15.盖紧高压锅，大火上气后煮25分钟
16.检查芸豆煮熟后加入香菜碎和1勺橄榄油。即可盛出
这个菜的传统做法是小火慢煮。要煮一两个小时，还要时不时地搅动，以防扒锅。而用高压锅，半个小时就能搞定。但水一定要加足，煮的时间不要超过25分钟。时间到后开锅检查。如果豆子没熟，可开盖再煮5-10分钟。如果汤汁过多，可大火收汁。用色拉油烹制的，热食凉食均可。用橄榄油的话，最好常温或凉食。
