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老醋煎平鱼的做法步骤

1.平鱼切花刀，用力按压平鱼，把多余的水分挤出来。

2.热油下锅将平鱼炸至金黄，使其表皮有硬硬的壳状。

3.将炸制好的平鱼放在吸油纸上，吸除多余的油。

4.烹入花雕酒。

5.放入适量老醋，一小碗生抽和适量的糖。

6.加入葱结，倒入少许香油。出锅前收干汤汁即可～

小窍门&温馨提示

炸制平鱼的过程中，油温要高，更容易定形。