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红烧金鲳鱼的做法步骤

1.将鱼去除内脏，洗净，在背部切十字花刀。

2.切好葱姜蒜备用。

3.将鱼放入凉油锅中煎至两面金黄。

4.锅中入油放入五花肉煸炒。

5.再放入干辣椒、葱姜蒜煸香。

6.倒入生抽、醋、料酒、冰糖，放入鱼，倒入开水，大火烧开，转中小火15分钟左右，待鱼熟透收汁即可。

小窍门&温馨提示

1、煎鱼最好要凉锅凉油，这样不容易破皮，但是我每次煎都会有一点破，可能是我太心急。

2、放入冰糖会使汤汁更加粘稠。