1.材料图虾和日本豆腐。
2.材料图净鱼肉。
3.把虾洗净，去头去尾。
4.剥去虾壳，取虾仁并去掉虾线，然后用清水清洗干净。
5.把鱼肉洗净，切成小块放入碗中，再加入洗好的虾仁，调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐，以及葱、姜。抓匀腌制片刻。
6.日本豆腐取出，去掉头尾，各一分为三。
7.把豆腐的中间挖空，成一个小碗形。
8.再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜。（要有颗粒形，不要剁得很烂）
9.加入半汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌至上劲。
10.先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子，装入豆腐中，边装边整形，轻轻按压，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑。
11.做好以后放入开水锅中蒸5分钟左右至熟。
12.盘子里的原汤倒入锅中，加入少许水淀粉勾成薄芡，淋于菜盘中，然后撒上少许香葱末增味与点缀即可。
诗心片语：
1：此菜都是本身十分鲜美的食材，所以不用加味精，以免破坏海鲜原本的鲜味。
2：虾本身是咸的，日本豆腐也是咸的，所以盐的用量要酌情添加。以免太咸。
3：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以最好去掉。
4：虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。所以不宜同时食用。
