1.准备茄子和青椒。
2.茄子切长条，青椒切圈。
3.茄子放入水中泡5分钟，控干水分。
4.准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。
5.将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。
6.猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。
7.热锅凉油，肉丝入锅炒。
8.炒至变色盛起备用。
9.锅中加油烧至温热 ，放入鲽脯和蒜末炒香。
10.倒入茄子翻炒。
11.茄子炒软后，加入适量的水 。
12.放入半羹匙沙茶酱。
13.再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。
14.开盖后放入肉丝和青椒。
15.翻炒入味后关火。
16.米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可。
17.成品。很香，就是有点费米饭。
