1.鸭腿洗净，去掉多余油脂，剁成块。
2.冬瓜洗净切块，薏仁米洗净提前浸泡备用。
3.鸭肉放入无油锅中，加姜片、葱段小火翻炒。
4.炒至鸭肉变色收缩，烹入料酒翻炒均匀。
5.将鸭肉转至砂锅，加薏米及足量开水煮滚后转小火慢煲1小时。
6.加入冬瓜、盐，中火继续煲20分钟即可。
1、煲鸭汤前一定要将鸭肉洗净血水，飞水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物。
2、此汤要一次加足水，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。
3、这汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效，比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少的肉类。
4、 薏米、冬瓜和鸭肉都是较寒凉之物，阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。
