1.鸭腿清去余毛，用盐水浸泡清洗干净。
2.用厨房剪刀将鸭腿去骨。
3.加上上述调料中的柱候酱 排骨酱 叉烧酱。
4. 抓腌几分钟，关于腌肉，最近发现新方法了，用盐水泡洗，不但可以去腥，还可以入低味儿，做出来的肉食还很鲜嫩。
5.将腌好的肉皮面向上，摆在烤网上。烤盘中铺上油纸，准备接渣用。
6.烤箱230度预热5分钟，将烤网放在中层，烤盘放在中下层，230度30分钟。
7.10分钟后，将上管温度降至200度，这张图是后来拍的，肉已经翻面。
8.准备青辣椒，青洗干净，
9.20分钟后，将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱，我这个放的晚了，最后5分钟才放的，烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富，我尝试着中间不刷料，结果很满意，味道很棒。
10.西红柿洗好切好，入盘。
11.烤好的鸭肉和辣椒，
12.改刀装盘，配上芝麻酱上桌。开吃吧。
1、这个菜的重点是先用高温烘烤，逼着鸭油出来，不但脱脂，还可以让肉更滋润，这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度，完全可以满足这种需要。
2、搭配酱料，可以让蔬菜的口感更丰富，也可以让肉的口感更丰富，用花生酱也可以起到这个作用。
3、所搭配蔬菜可以随意更换，我家最近西红柿多，老家亲戚送来的，特别好吃，所以哪个菜都搭配上了。
