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巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1.分离蛋清。

2.分离蛋黄。

3.细砂糖24克加入蛋黄。

4.低筋粉。

5.低筋粉和可可粉。

6.蛋黄和糖搅拌均匀。

7.蛋黄液筛入低筋粉和可可粉。

8.筛入后搅拌均匀。

9.黄油隔热水软化成食用油状态。

10.加入黄油液搅拌均匀。

11.蛋白加入36克糖硬打发。

12.取少部分蛋白加入可可蛋黄液。

13.搅拌均匀。

14.把剩余蛋白也一同搅拌均匀。

15.放模具6寸，130℃55分钟。

16.烤好。

17.倒扣冷却。

18.脱模。