1.我用的勺子是这么大的??。其实煮的次数多了就是凭感觉加料，所谓适量??。
2.五花肉刮毛洗净备用，备好生姜、蒜、八角等。
3.五花肉切块，大小比麻将小一些，蒜拍扁就行，生姜切片。
4.锅内放水烧开，将切好的五花肉，放进锅内焯一下水，捞出用温水冲洗两遍。
5.锅洗净弄干，放入约两匙油，开小火烧热，加入一满匙白砂糖，不断翻，直至泛黄起泡冒烟，然后加入生姜、蒜、桂皮等煸香，再加入翻炒五花肉上色。
6.倒入开水，水量要没过肉一些，加入2匙酱油，2匙米酒，盐适量，开中火，盖上锅盖，烧煮20-25分钟，最后几分钟开大火收汁。
7.香喷喷的红烧肉上桌。??
1.我在老家煮的，用的电磁炉，火候的把控可能和烧气的不太一样，所以烧气的可能水得加多一点。
2.化白糖的时候得注意，千万别烧糊了，糊了就黑不溜秋了，只能倒了重新来了。
