1.准备瓠子和黑木耳。
2.黑木耳放凉水里浸泡半个小时。
3.瓠子刨去皮，剖开，切成薄片。
4.青椒切小段，蒜用刀拍开，去皮。
5.木耳洗净沥水待用。
6.锅热先倒入少量菜油，然后放少量猪油。
7.放入蒜，炒香。
8.倒入瓠子，翻炒一会。
9.切成薄片的瓠子很有容易熟的，不要炒时间长了。然后放入木耳，翻炒。
10.木耳也不要炒时间长，然后放盐调味。
11.放入青椒翻炒。
12.淋麻油出锅。
如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。
