1.羊肉化冻，浸泡半天，切大块冷水下锅焯水。
2.冬笋去壳洗净。
3.取根部位置切滚刀块。
4.冷水下锅焯水。
5.煮开5分钟。
6.冷水浸泡一下，捞出沥干水分备用。
7.羊肉开锅。
8.洗净浮沫，切小块，再次焯水。
9.水开即可。
10.洗净浮沫备用。
11.热锅冷油，放冰糖。
12.油少，把锅歪一下，把冰糖炒成琥珀色。
13.放羊肉翻炒。
14.炒干水分放老抽。
15.放生抽。
16.翻炒均匀。
17.取葱姜等。
18.放葱姜等翻炒均匀。
19.放竹笋翻炒。
20.炒均匀放食盐。
21.炒均匀放纯净水。
22.盖锅盖，大火煮开，改小火焖煮。
23.汤汁不多的时候。
24.改大火，放鸡精。
25.切葱花。
26.把葱和鸡精炒均匀即可。
27.成品。
