1.准备所需食材。
2.准备模具，放好油纸托，烤箱预热165度。
3.将蛋清与蛋黄分离，准备分3次加入细砂糖。
4.蛋清用电动打蛋器搅打数下，鱼眼泡时，加入1/3量细砂糖。
5.继续搅打，蛋清泡沫细腻时，再加入1/3量细砂糖。
6.搅打至湿性发泡时，加入剩余细砂糖。
7.将蛋清继续搅打至干性发泡。
8.加入蛋黄。
9.继续搅打至蛋黄与蛋白混合。
10.筛入低筋粉和咖啡粉。
11.将蛋白用刮刀搅拌至无干粉。
12.将黄油加牛奶隔水融化的混合液体，与11混合均匀，即为蛋糕糊。
13.可利用裱花袋挤入模具。
14.放入烤箱中层，165度，25-30分钟。
15.烤好的cupcake晾凉。
16.将淡奶油加糖粉打发，装饰草莓成圣诞老人的模样即可。
黄油和牛奶隔水融化，在开始准备的时候操作就好，做完备用。使用时不会太烫，也不凉。
