1.面 团：高筋面粉125克，水80克，盐1.5克，细砂糖5克，鲜酵母4克，黄油2.5克，馅料与装饰：手撕蒜肠1段，芝士粉适量，芥末酱适量。
2.将面粉，水，细砂糖倒入大碗。
3.揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。
4.取出，加入盐和黄油，揉匀。
5.再加入酵母，揉匀。
6.放入面包机，启动搅拌程序，30分钟。
7.面团能拉出柔韧的膜。
8.滚圆，放入大碗中静置发酵。
9.面团长大至两倍，发酵完成。
10.轻拍排气，分割成4份，滚圆松弛15分钟。
11.将肉肠切成两段，再分别纵切成2半，备用。
12.取一个面团，擀成牛舌状，比香肠稍微长一点点。
13.中间放适量芥末酱。
14.放上香肠。
15.然后捏紧收口。
16.翻面，收口向下放置。
17.表面喷水滚一层芝士粉，放入烤盘，最后发酵30分钟。
18.发好以后用锋利的刀片割口，一定要划破面皮看到香肠。
19.表面喷水，放入预热好的烤箱，中层上火230℃，下火200℃，烤约18分钟左右。
20.出炉，移至网架上晾凉。
1、香肠品类与口味可任意替换。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
