1.干豆角先用清水泡发，具体时间要根据干豆角的情况而定，这里我泡了半个小时。
2.锅里加入适量的清水，加一勺盐烧开后把干豆角放进去焯一下水，这样更卫生，也能让干豆角更容易熟烂入味，捞出后过凉水再沥干水分备用。
3.鹌鹑蛋清洗干净，再下锅煮熟，温水下锅，开锅后煮1-2分钟关火捞出，放到凉水里，再去壳。
4.红烧肉一大碗是事先做好的。
5.锅里放适量的清水，烧至温热放入红烧肉煮开。
6.再加入去壳的鹌鹑蛋一起煮。
7.烧开后再加入干豆角一起煮，加盐调味，煮的时间要根据干豆角的情况而定。
8.最后加入葱、香菜和蔬之鲜调味即可出锅。
1.干豆角用清水泡发是为了让其吸足水分，炖的时候容易软烂入味，焯水目的是为了进一步去掉干豆角在晾晒过程中的灰尘等，这样更卫生。
2.鹌鹑蛋煮好后过凉水凉透再去剥壳，会比较容易，而且完整。
