1. 一定要新鲜的活鲤鱼.
2.准备葱和香菜.
3. 锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好
4.锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。.
5. 然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥
6.此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好.
7.盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。.
8.汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。.
9.关火加鸡精， 最后撒葱花香菜..
10.成品
鱼汤出奶白色汤的效果，下面几点做到就一定行：第一，煎鱼，两面煎到金黄，而且鱼一定是新鲜的，冷冻的不行。第二，这点非常关键，一次性加足开水，切记。第三，炖，大火开后小火慢炖。第四，还可以加豆腐，奶白色更浓。第五，催，最后出锅前大火催五分钟。
