1.茄子冼净切丁，五花肉切丁。
2.茄子中加入少许盐腌制片刻。
3.腌过的茄子控去水份，加少许干淀粉抓匀。
4.蒜剁碎，葱切葱花，青红椒切碎，甜面酱2勺准备好。
5.炒锅倒油，比平时炒菜稍多一点就可以，油热倒入茄丁翻炒。
6.炒至茄子软糯倒出备用。
7.锅留底油入五花肉丁翻炒。
8.炒至变色，加入甜面酱继续煸炒出香味。
9.加入葱花，倒入一碗水，盖盖小火焖煮。
10.焖至汤汁变少，倒入茄丁继续翻炒。
11.倒入蒜蓉翻炒均匀。至蒜香扑鼻。
12.水淀粉勾少许薄芡。卤子就做好了。
13.锅中水烧开，放入面条，至面条煮熟。
14.捞出放入碗中。
15.上面浇一大勺茄丁卤，洒青红椒碎，香菜碎即可。
我今天偷懒，用了买的新鲜面条，如果有时间自己做个拉面，味道会更好。
