1.酵母溶于温水中，静置5分钟；高粉、砂糖、盐混合。
2.分次加入酵母水，搅拌呈絮状。
3.调入橄榄油，反复压揉。
4.揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜进行基本发酵。
5.发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
6.将面团取出排气，分割成两份滚圆后松弛15分钟。
7.将面团擀成整体厚度均匀的椭圆形，排入烤盘，进行最后发酵约30分钟。
8.发酵完成后，用手指在上面戳若干个孔洞，刷上厚厚一层橄榄油。
9.黑橄榄切片用厨房纸吸干水分，嵌入洞内；将迷迭香同少许盐撒放在橄榄之间。
10.烤箱预热200度，中层、上下火、20分钟。
小贴士：
1、佛卡夏的面团，并不需要揉出薄膜，光滑即可。
2、罐装黑橄榄很容易购买到，所以作为佛卡恰面包的首选。
3、可用新鲜或干燥的迷迭香来制作佛卡恰面包。
小常识：
迷迭香为多年生木本植物。迷迭香的品种依植株的形状可以分为二大类型，一类是主干向上生长的直立型，另一类为枝条横向生长的匍匐型，直立型的种类植株高度可以生长至1.5米高。迷迭香的叶为常绿性，针状叶，长2-4厘米，宽0.2-0.5厘米。叶面绿色；叶背白色，长有浓密的短绵毛。至于花的颜色有白色、粉红色、紫色及蓝色。
新鲜或干燥的迷迭香叶子可以做香料使用，在传统的地中海料理里，常会添加迷迭香的叶子来增加食物的风味。迷迭香的叶子也可以做为花草茶的原料。
