1.用料：柚子皮1000克，冰糖700克，水适量，盐适量
2.柚子削去黄色表皮
3.去掉顶盖
4.剥去柚子，只用柚子皮
5.将柚子皮切成6X1厘米的条
6.倒入容器中，加适量盐，用热水浸泡30分钟以上
7.挤干水分
8.用清水漂洗挤干三次
9.最后一次挤干
10.倒入锅中，加入冰糖和清水
11.置火上，大火煮沸，转中火继续煮至看不到明显水分
12.边煮边用勺将柚子皮中的水挤出
13.水分越来越少，转小火，继续将水分挤尽
14.再也挤不出水分，用筷子将柚子皮拨散
15.不断翻炒至柚子皮表面变干，熄火，摊开晾凉
16.食用或密封保存
漂洗挤水时需尽量将水分挤干，以免口味苦涩。
最后尽量将表面水分烘干，更便于保存。
用糖量可以根据自己口味酌情调整。
