1.将面粉、温水、2g盐混合均匀揉成光滑面团饧20分钟左右。
2.虾去壳去虾线清洗干净。
3.将虾分别从背部剖开成两片，猪肥膘肉切细丝。
4.虾中加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、鸡蛋清抓拌均匀，最后加入猪肥膘肉丝、葱花拌匀入冰箱冷藏备用。
5.饧好的面团切成饺子皮大小剂子。
6.取一个剂子压扁，抹上一层油。
7.上面再盖上一个面剂子。
8.擀成薄片，越薄越好。
9.放入开水锅中蒸，一边擀下一个面皮。
10.蒸一分钟左右，下一个面剂也擀好了，继续放入蒸锅蒸，以此类推，直到擀完最后一个面剂再继续蒸一分钟左右。
11.取出蒸好的面皮，小心慢慢一张张撕开。非常薄。（还可以再薄些的）
12.取一张面皮，放入适量馅料，饼皮四周用馅料中的蛋清抹上一圈起粘合作用。
13.两边对折卷起。
14.依次做好所有春卷。
15.放入七成热的油锅中炸至金黄捞出。
16.外皮酥脆、馅心鲜香多汁，非常美味。
馅料可以根据自己喜欢随意搭配。
