1.草鱼收拾干净，去头尾，剖开。
2.手里抓少许盐，给鱼均匀涂上。
3.葱姜撒上，腌制半小时。
4.腌制鱼时，来做配菜，金针菇口蘑清洗干净备用，土豆切条，洋葱切条，辣椒切圈，剁碎小米辣，备好泡椒。
5.腌制好的鱼，去掉姜葱，撒少许淀粉。
6.放入六成热的油锅，微炸。
7.一面定型后轻轻翻面，炸好后捞出，放入烤盘里。
8.利用锅里底油，放入土豆煸炒，同样的方法把金针菇和口蘑也炒一下，去掉生。
9.把炒好的配菜放上鱼身。
10.现在来炒香料，放入豆瓣酱小火炒出红油。
11.放入火锅底料，继续小火炒。
12.放入泡椒小米辣和葱姜。
13.放入一半洋葱蒜和青椒。
14.撒少许干豆豉。
15.加入半碗开水，稍微熬两分钟汤汁。
16.烤盘里，撒另一半洋葱和葱节。
17.倒入炒好的汤汁。
18.撒少许孜然。
19.入烤箱175℃，烤20到30分钟。
20.香辣烤鱼做好啦。
