1.1.西红柿如果比较小，可以用两个，洗净切块备用，不用去皮。
2.2.牛腩切小块，凉水下锅焯烫3分钟，开锅后转中火。
3.3.焯烫过的牛腩用清水冲去血沫子，准备炒料。
4.4.砂锅中倒入适量食用油，放入黄冰糖炒至融化，然后放入葱姜等其他炒料，炒出香味儿。
5.5.倒入牛腩翻炒均匀，倒入味极鲜酱油炒匀。
6.6.倒入西红柿块，此时只放入三分之二的番茄块，留三分之一最后放，翻炒均匀。
7.7.加入清水，清水可以多放一些，砂锅炖肉也会有很多水分以蒸汽的形式流失掉。
8.8.盖好盖子开始炖，开锅后转中小火，这个过程大约需要40分钟到1小时，或许更久，因为我们买到的牛腩肉和所使用的砂锅不同，导致炖肉时间有差异，最终以肉质软烂为标志。
9.9.当锅内牛肉已经炖烂，此时加入剩余的西红柿块，加入适量食盐翻炒均匀，再炖3-5分钟即可。
10.10.最后如果汤汁比较多，可以打开盖子开大火，将汤汁收到满意的状态即可。
11.出锅。
