1.首先将猪小排洗净，放入冷水锅中煮开，焯烫一下，捞出洗净。
2.将焯烫好的猪小排放入煮锅中，加入适量清水，放入姜片，倒入料酒，大火煮开，转小火40分钟。
3.将煮好的小排捞出。剩下的汤再加点盐，很营养哦。
4.炒锅中倒入一点点油，放入白糖，小火煮至糖融化。
5.然后放入猪小排，翻炒一下，使小排均匀裹上糖液。
6.然后倒入老抽，翻炒至排骨上色。
7.再倒入醋，炒匀。
8.再倒入2大勺小排汤，大火煮开，转小火。
9.煮至汤汁即将收干，加入适量盐调味，大火收汁即可。
请注意！小排不要煮得太烂，不然后续炒制的时候会散。
还有，放一点点油将糖炒化可以使小排更好的上色，并且保留小排中的水分，使肉质鲜嫩不会发干发硬。
糖醋小排的汤汁一定要煮得粘稠口感才好，像挂着糖浆一样～
