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1.猪头肉切块。
2.冷水下锅焯水。
3.煮开锅，温水洗净浮末，备用。
4.杭椒洗净，斜切段。
5.红椒切粗丝。
6.热锅冷油，油热放食盐。
7.放葱姜等爆香。
8.放猪头肉。
9.翻炒均匀。
10.放生抽。
11.放老抽。
12.翻炒。
13.炒至汤汁浓稠，放鸡精。
14.炒匀起锅。
15.另外起锅烧油。
16.放杭椒。
17.翻炒至杭椒断生。
18.放猪头肉炒均匀即可。
19.成品。
