1.鸡蛋里放入味精、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥。
2.把银鱼干用少许油煎炸。
3.把银鱼干煎香后稍晾，然后倒入蛋液里搅匀。
4.炒勺上火烧热注入少许油，倒入蛋液开始煎制。
5.把蛋液煎至底部定型后，撒入香葱末少许，然后翻勺稍煎即可。
6.煎好后用锅铲在锅中把煎好的鸡蛋分割成三角形，然后出锅码盘即可。
此菜特点；鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中，做法简单。
温馨提示；
1、如使用鲜的银鱼，可直接拌入蛋液煎制，出锅前烹少许醋即可；
2、此菜虽简单，但在操作时，待蛋液定型后再翻勺，这样不会烫到自己。
大炒勺的这款徽菜中简单易做的一道“银鱼干煎蛋”就做好了。味道很鲜美，最适合卷薄饼吃，呵呵！供朋友们参考！
