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上汤豆苗的做法步骤

1.准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。

2.豆苗洗净，沥干水。

3.热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。

4.加入半碗清水煮开。

5.倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。

6.咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。

7.倒入锅中，大火煮1分钟。

8.调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀，铲起即可。

小窍门&温馨提示

豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。