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杂炒苦瓜的做法步骤

1.苦瓜洗净去瓤切丝，鸡蛋打散，蒜切片

2.锅中热油，鸡蛋炒散

3.锅中再放适量油，爆香蒜片

4.有些朋友可能觉得苦瓜太苦，可以焯水来减轻，但时间要短，焯水后冲凉，稍稍挤出水，待用；

5.冬菜和油汤是中午做【冬菜扣肉】里剩下的，很香，倒掉可惜，于是利用了起来；没有的亲们可以把买的冬菜清洗一下（比较咸）放油锅里煸炒，调入适量生抽，然后放入冬瓜和鸡蛋，时间不要长，不然焯过的苦瓜软烂的影响口感。冬菜偏咸，酌情调味。

6.完成。

小窍门&温馨提示

苦瓜焯水可以适当减轻苦味