1.准备所需食材。
2.如图用刀在鸡腿的关节位置横着划一圈再竖着切一刀。
3.如图将骨头剔除（操作起来很简单，没你想的那么难，大胆去做就行了）。
4.鸡腿肉洗净切块加料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制入味。
5.香菇切块、葱切段、小米辣和蒜切片备用。
6.锅中加油烧热放入葱、小米辣、蒜片炒出香味。
7.放入腌好的鸡腿肉翻炒。
8.放入香菇快速翻炒并加盐、鸡精调味。
9.把翻炒过的菜倒进一个深盘中，进蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
10.成品图。
11.成品图。
备注：
如果觉得鸡腿剔骨麻烦就直接剁成小块也是可以的，但是千万不要选用鸡胸肉来做这道菜，鸡胸肉比较柴，完全没有滑嫩的口感可言。
蒸制的时间一般在15分钟左右，如果担心不熟可以适当增加两分钟，当然时间和你所用食材的多少也是有关系的，操作时需灵活掌控。
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