1.活虾味道鲜美，所以选择活虾才好吃，清洗干净，剪掉虾枪和虾须，再用牙签挑出虾线。
2.洗好的虾加入料酒和姜丝腌制20分钟，这样做的目的是去除虾的腥味。
3.大蒜去皮切成蒜末，小葱选用葱白部分，切成末，如果没有小黄姜的，在这里要切一些姜末备用。
4.锅里放油，油热后先来炸虾，但为了少油所以这一步改为煎虾，这个时候油要比炒菜时稍多一些，但比起炸虾来要少很多，这样做既健康又省油，很适合家庭制作。
5.利用锅里剩下的油来炒大蒜末、葱白碎爆香。
6.再加入小黄姜和盐炒至变色。
7.接下来加入面包糠翻炒，炒至面包糠变成金黄色。
8.再把煎好的虾放到锅里快速翻炒，让面包糠包裹在虾上，就可以变火盛盘上桌啦。
1.虾是要过油的，但考虑到家庭制作和健康的问题，改为煎虾更适合。
2.大蒜末的量不宜过少，多一些才能让味道更好。
3.面包糠要炒至金黄，这样包裹住虾颜色才好看，面包糠也被炒得脆脆的，香香的，味道也很好。
