1.将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。
2.煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。
3.面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。
4.热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。
5.待面条呈金黄色时，捞出沥干油。
6.装入盘子中。
7.笋、冬菇切丝，葱白切段。
8.用锅内剩余底油煸香葱白。
9.放入冬菇、笋片翻炒至熟。
10.加入适量水煮沸。
11.加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。
12.炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。
1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长；
2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。
