1.把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水。
2.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
3.葱切段、姜切片。
4.腐竹提前泡发。
5.把肉水焯一下，捞出备用。
6.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
7.锅中留底油，下入冰糖。
8.小火炒至冰糖融化成棕红色。
9.倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
10.加入酱油煸炒均匀。
11.烹入料酒。炒拌均匀。
12.加入开水，没过肉。
13.烧开后加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒。
14.转小火焖至30分钟。
15.加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。
16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。最后收汤不宜过干。
