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炒双脆的做法步骤

1.食材：莲藕、猪耳朵、葱。

2.莲藕去皮切薄片。

3.用清水浸泡片刻，防止变黑。

4.葱洗净切段。

5.热锅，倒适量油，下藕片爆炒片刻。

6.加入猪耳朵。

7.倒适量清水防止粘锅，继续翻炒。

8.炒至水分挥发，调入盐、鸡粉。

9.撒些葱段，翻炒均匀。

小窍门&温馨提示

莲藕切好先浸泡片刻，可以减去一些淀粉质防止粘锅，也可以预防藕片接触空气而氧化变黑。翻炒时适量添加一些清水，可以让藕片熟的更快。