1.将猪皮清洗干净.
2.将猪皮放进锅中,加适量的清水,再放入葱姜片.
3.再向锅中加一些料酒,煮十几分钟.这一步主要是为了去腥,而且便于下一步清理杂质.
4.将猪皮捞出略微晾凉.
5.清理掉猪毛等杂质,用刀刮掉多余的油脂.
6.将清理干净的猪皮切成丝.
7.将猪皮丝放进锅中,加入一锅水,开始熬煮.
8.大火烧开后转中火,继续熬煮.
9.熬煮至汤汁变少,越来越粘稠的状态就可以关火了,我煮了一个半小时.
10.连汤带肉皮丝倒入保险盒内,放在凉快的地方晾凉.
11.晾凉后就凝固了,这就是皮冻.
12.脱模取出皮冻.可以用牙签划一下也可以用吹风机吹一下,或者把保鲜盒放进热水里烫一下,就可以顺利脱模了.
13.吃的时候切片装盘,根据自己的口味调制料汁,把料汁浇上或者用皮冻蘸着料汁吃.
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