1.油麦菜去掉根部。
2.掰成两段。
3.洗净，放盐水中浸泡十分钟。
4.黄瓜洗净。
5.把黄瓜和油麦菜浸泡好后控水备用。
6.大蒜拍碎，这个步骤不要用刀直接切蒜，拍一下再切，会有蒜汁爆出，增加浓郁的蒜香味。
7.蒜碎倒入小碗中。
8.加入白糖提鲜。
9.加入适量香油，用于调酱汁浓度。
10.最后倒入麻酱，我用的是现成的袋装麻酱，本身有咸度，就没有再添加其他调料。如果用原味麻酱或者花生酱，可以加耗油、生抽、适量水进行调制。
11.将蒜末与麻酱拌匀，视酱料粘稠程度适量添加香油。
12.准备黄瓜和刨丝器。
13.刨成长条片。
14.加入食盐拌一下，略微变软即可。
15.黄瓜皮不要腌太久，保持脆爽口感，能够卷蔬菜的时候不折断就行了。
16.取黄瓜片铺在砧板上，将油麦菜取适量整理好，放在瓜皮一端。
17.按紧卷起。
18.卷好摆入盘中。
19.中间淋上麻酱汁。
20.装盘。
21.成品图。
22.成品图。
