1.准备好原材料；
2.鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀；
3.热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎；
4.煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下；
5.放入姜片和少许料酒进去煸一下；
6.倒入适量的开水；
7.放入豆腐块， 中小火不加盖一直煮着；
8.直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 撒上小葱末即可。
9.端上桌了。
1. 鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥； 2. 煎鱼时先煎鱼表面， 再翻面煎一下； 3. 加入开水； 4. 豆腐可以一起放入里面去炖煮； 5. 中小火一直开盖煮，这样能快速煮出奶白色的汤来。
