1.大虾去除外壳去除虾线，剥成虾仁。
2.将虾仁切小段，加入少许料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟左右。
3.准备一些腰果。
4.西芹斜刀切成小段。
5.炒锅烧热加入少许植物油，下入腰果小火翻炒至熟透，盛出晾凉备用。
6.煮锅烧热水将西芹焯水，约十几秒钟后捞出过冷水。
7.然后控干水分备用。
8.炒锅烧热加入适量植物油，下入姜蒜爆香。
9.下入腌制过的虾仁煸炒至变色。
10.下入芹菜快速煸炒几下。
11.下入1/2汤匙蚝油、少许盐煸炒均匀。
12.最后加入腰果快速煸炒均匀即可。
13.成品图
1、腰果要小火慢慢炒，不要炒糊了。
2、虾仁炒变色后后面加入芹菜和腰果时动作要迅速。
