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芸豆丝炒鸡蛋的做法步骤

1.芸豆洗净，掐去两端老筋。

2.芸豆斜向切丝，鸡蛋加盐打散，胡萝卜切丝，蒜拍成大块。

3. 热锅热油，将鸡蛋小火炒至八成熟，盛出备用。

4.热油爆香蒜瓣，加入胡萝卜丝稍翻炒。

5.加入芸豆丝、盐和少许水，翻炒。

6.炒至芸豆丝九成熟，倒入鸡蛋炒匀炒熟，出锅前点少许生抽提味即可。

小窍门&温馨提示

芸豆变色变软就是熟了，切丝比整条更容易熟些。要保证完全炒熟，不然会中毒。