1.起锅倒入适量清水烧开；
2.放入香干焯水，去除豆腥味；（剩余一块香干下一顿做配菜，一起焯水了）
3.香干焯煮3分钟左右，取出过凉水切薄片，同时香葱切碎备用；
4.起锅热油，倒入香干，中火慢煎；
5.煎制过程倒入适量食盐，并多次翻面；
6.两面煎黄后，倒入少许清水翻拌均匀；
7.倒入1勺生抽、半勺蚝油、适量鸡精等调味料并再次翻拌均匀；
8.倒入辣椒面、香葱，翻拌均匀即可出锅；
1、焯水是为了去除豆腥味，此步可随意；
2、煎完喷少许少许水即可，因煎完香干表皮干，可利用倒入少许水高温产生蒸汽软化，后续调味更入味；
