主料:
鲜猪肝，300g菠菜，
150g
辅料:
大葱，
一段，
姜，
一小块，
大蒜，
三瓣，
干辣椒，
二个碗汁
精盐，
2g，
一品鲜，
5g，
胡椒粉，
1g，
料酒，
5g，
白糖，
3g，
米醋，
2g，
玉米淀粉适量肝花炒菠菜的做法步骤
1.先将肝清净，先直切切3/4深度，底部相连，再斜刀切同样深度，成交叉花刀。
2.翻过来，改刀切成小块，加少许精盐、料酒抓拌均匀，加入适量淀粉抓拌均匀，倒入少许油拌均。
3.菠菜焯水，在开水里滚一下既捞出，不要烫大了，过凉水控干。
4.葱姜蒜切好备用。
5.调豌汁，碗汁料放入小碗中调匀，加适量清水搅拌均匀。
6.起锅烧油，油温五成热时下入猪肝煎炸，基本成熟就捞出，不可时间太长，以免不嫩。
7.锅中加油，下入葱姜蒜，辣椒煸香。
8.下猪肝煸炒。
9.下入菠菜，淋入碗汁，翻炒均匀既可出锅。
10.成品。
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