1.鸡大腿清洗干净，去掉鸡骨，剩下的鸡腿肉切成小块状，然后加入1勺盐和2勺料酒，腌制20分钟左右。
2.将土豆去皮，滚刀切块，胡萝卜也切成块状，然后将香葱切成小段、生姜切成小片。
3.锅中放入适量的油，烧热后，加入腌制好的鸡肉块，炒至鸡肉变色。
4.加入香葱段和姜片，煸炒均匀，炒出葱香味。
5.加入适量的清水烧至沸腾。
6.加入土豆块和胡萝卜块，小火炖煮10分钟左右，然后放入准备好的咖喱块，用锅铲不断地搅拌，直至咖喱块完全融化。
7.此时汤汁开始变得浓稠，颜色金黄，咖喱香味四溢，炖煮一会汤汁变得更浓稠，鸡肉、土豆和胡萝卜都熟透了，就可以关火盛出。
8.香喷喷的咖喱鸡肉就做好了，光看着就食欲满满，浓郁的汤汁，唇齿留香，配上一碗米饭，好吃又下饭，太美味了，每次连汤汁都不剩。
1、咖喱块本身带有盐味，所以不要再单独放盐哦。
2、鸡肉比较好熟，所以不需要焯水，直接下锅就行。
3、鸡腿本身还有油，所以加油的时候不要加太多。
