1.需要食材和调味料。牛肉、青菜都切末，小葱切葱花，姜切末。
2.牛肉末加1勺味达美臻品料酒，少许盐糖，1勺味达美臻品蚝油，顺一个方向搅拌到粘稠。
3.干淀粉加适量清水，搅拌均匀。
4.鸡蛋取蛋清，打散。
5.锅中下少许油，爆香葱姜，加水煮开。下牛肉末搅散，再次煮沸，用网筛撇去浮沫。
6.下入青菜末，加盐调味。
7.下水淀粉勾芡。
8.蛋清倒入汤盆，将滚烫的牛肉汤冲入蛋清，加盖焖1~2分钟即成。
9.汤汁浓稠，蛋白和青菜末浮于汤面，牛肉悬浮汤中，香、滑、暖，冬日里就要这样一碗汤羹！
①牛肉我用的是现成的包装牛排，切成小粒，用牛肉糜也可以。
②撇浮沫时小心不要把牛肉粒也撇掉了，别问我是怎么知道的。青菜末也等撇干
净了浮沫再下，不然也会被撇掉大半。
③干淀粉先用水调成水淀粉，使用前先搅拌一下，因为淀粉会沉底。
④水淀粉可以分次倒入，以便掌握芡汁厚薄。
⑤鸡蛋我只用了蛋清，也可以用全蛋液。
