1.600克山楂清洗干净晾干水分。
2.用小刀从中间切开去蒂去核。
3.不锈钢小锅里放入山楂、清水、100克白糖，大火烧开转中火煮约7~8分钟。
4.煮到山楂软烂，这时候锅里还应该有一些水分的，不要煮太长时间。
5.用手持料理棒搅打成山楂泥。
6.然后加入剩下的100克白糖，大火烧开后改中火翻炒。
7.这时候要小心别烫到，山楂酱里面的水分会随着温度升高而产生气泡。
8.大约炒5分钟左右，没有大气泡往外浮出，山楂果酱微微粘稠的时候，就可以关火了。注意不要炒的太粘稠，否则会变成山楂糕的。
9.玻璃瓶子事先热水烫过消毒，趁热装入瓶中，立即倒扣形成真空密封，晾凉后冰箱冷藏可以保存好几个月。
10.成品图
1、600克的山楂是指去蒂去核前，总共做了3个沙拉酱瓶和1个调料瓶的共4个小瓶子的果酱。
2、玻璃瓶子事先消毒，然后趁热装入果酱然后倒扣形成真空，晾凉后放入冰箱冷藏保存。
3、最后炒山楂酱的时候注意不要被烫到。
