1.准备炒辣子鸡的香料,干辣椒切段,大蒜头整个,姜切片,花椒适量。
2.鸡翅中洗净备用。
3.分三段切成小块。再次洗去血水跟骨碎。
4.腌锅中加入一勺盐(盐可以多加,入味后炸出来更香),一勺糖,适量料酒,酱油和醋。
5.加入姜蒜去腥,搅拌均匀方便入味,腌制半小时。
6.锅中热油至6成熟,放入腌制好的鸡肉小火慢炸至两面金黄干焦。
7.炸完差不多是这样的时候就可以了,很香的哦。鸡块控油备用。
8.锅中热油,先倒入姜片和大蒜头煸香。
9.倒入干辣椒和花椒煸炒。
10.倒入炸好的鸡块翻炒,加入少许盐,白糖,鸡精和辣椒面进行调味,快速翻炒后出盘。
11.麻辣鲜香的重庆辣子鸡就做好了。趁热吃,超级下饭!
1、鸡肉用什么肉都可以,但是要切小块,越小块越香哦。
2、炒鸡块的时候速度要快,爆炒模式炒出香味。